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La stagione delle Calçotadas a Barcellona è attesa tanto quanto la primavera, visto che entrambe arrivano quasi insieme. Il calçot veniva utilizzato nelle zone di campagna per recuperare le forze spese durante l’inverno. Lei si domanderà che cos’ha il calçot che non abbia qualunque altro tipo di cipollotto o porro; la verità è che il suo gusto delicato, dolce e la sua morbidezza lo distinguono da qualunque altro simile. La sua preparazione è molto semplice: i calçots teneri, senza essere lavati, vengono messi su una griglia a fuoco vivace. Quando sono grigliati si mangiano belli caldi accompagnati da un buon bicchiere di vino.
I calçots vengono serviti con salse speciali che possono essere a base di nocciole, mandorle, aglio, pomodoro ed olio d’oliva, ma a seconda del posto ai sapori di questi ingredienti base possono esserne aggiunti altri. Questa mescolanza lo rende un piatto speciale per rafforzare l’organismo dopo la dura stagione invernale.
Se lei viene qualche giorno in vacanza a Barcellona e desidera provare le calçotadas le daremo alcuni dati su dove degustarle e come deve farlo. Mangiare una calçotada significa prendere parte ad un rituale eccitante, liberatorio, visto che i calçots si mangiano con le mani e si introducono completamente in bocca, buttando la testa all’indietro. Nei ristoranti danno un bavaglio da mettersi al collo e guanti per le mani, ma se è in confidenza con i suoi commensali, si lavi le mani unte e macchiate a fine pasto.
Se vuole alcune informazioni su dove mangiare una buona calçotada le consigliamo il ristorante-brasserie El Jardí de L’àpat, in Albert Llanas 2. E’ un posto privilegiato a Barcellona che conta su una bellissima vista sulla città, ideale per andarci con la famiglia o grandi gruppi. Ha due terrazze che la faranno sentire in mezzo alla natura.
Il ristorante El Caliu de L’Eixample, in calle Valencia 329, offre deliziose e abbondanti calçotadas, oltre a carni alla brace, piatti tipici della cucina tradizionale ed altre specialità.
Se va a visitare la Sagrada Familia può andare al ristorante La Bota del Racó che si trova sull’ Avenida Mare de Déu de Montserrat 232, nel quartiere di Guinardó. Questo ristorante è noto per proporre cucina catalana ed ha come piatto principale di stagione la calçotada, a 30 € più Iva per persona.
Il ristorante Can Manel offre la miglior cucina tradizionale catalana e tra i suoi piatti forti ci sono le migliori calçotadas della città, preparate con prodotti freschi di stagione. Si trova in Passeig Joan de Borbó 60-61. Il Restaurant Casa Cristòfol, in Piazza María Brossa 14, nel quartiere di Sant Andreu, offre calçots da novembre ad aprile. Questo ristorante è noto per proporre cucina catalana con prodotti di prima qualità. È aperto tutti i giorni della settimana, escluso il martedì in cui è chiuso tutto il giorno.
Per maggiori informazioni: http://www.caliudeleixample.com/el_caliu_del_eixample.php?id=
Venga a riposare in uno degli appartamenti a Barcellona e provi la calçotada per conoscere le delizie e la semplicità della cucina catalana.
